水果不能用来替代蔬菜|洪心瑜

摘自洪心瑜 《一生要素》

    “我好喜欢吃橘子。每天都要吃两公斤呢!”有不少人如此说过。这种人多属于不喜欢吃蔬菜的那一类。事实上，水果是不能用来替代蔬菜的。当然，水果所含有的维生素C 不至于损失（因为不必烹调），又可以省下烹调的时间，方便则方便矣，不过，水果却不像黄绿色蔬菜一样含有叶红素，所以，无论如何，水果是替代不了蔬菜的。

    水果吃起来很甜，这是水果含有很多果糖及葡萄糖的缘故。所以说同量的水果与蔬菜，前者的卡路里总是多一些。因此，水果吃太多也是会发胖的！

    在葡萄园工作的人，有不少人在一天内能吃下4公斤的葡萄，这等于摄取了2400卡路里的热量。水果不像蔬菜一样必须经过烹调，所以摄取超过一定的量以后，往往会加重胃部的负担。同时，碱性度也只有蔬菜的一半。

    不过，水果有它独特的好处，这种好处是蔬菜比不上的，同样的，蔬菜也有水果所无法替代的好处。这两者都是植物，虽然有许多相同处，但毕竟是不同的两种种类。这一点是必须牢牢记住的。

    如果在旅行中，不能够吃到充分的蔬菜，则不妨购买一些水果食用，这样也可以补充维生素C 。

    为了防止晚上吃太多，不妨多吃一些水果

    自古以来，人们都这样说：“早餐的水果等于金，晚餐的水果等于铅。”因为多数人认为早餐时吃水果最好。其实，这种说法也适合于吃饭，并不一定只限于吃水果。

    一个人熬到了深夜迟迟未睡的话，身体自然而然地会要求休息，为了再支撑一些时间，人们总是喜欢再吃一些东西。这么一来，胃部就会负担很重，当然也就无法熟睡，影响所及，翌日就起不来床了。

摘自洪心瑜 《一生要素》

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