自制凉皮做法

   　　主料： 面粉 250克 　　辅料： 水125克 面筋 蒜油水 黄瓜丝 火腿丝 大椒丝 花生碎 芝麻末 榨菜丝 麻油 　　自制凉皮做法 　　1.面粉加水揉至成团，醒10分钟 　　2.加水使劲的揉，揉出淀粉，倒入一个容器中，这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子 　　3.最后，面粉水里是这样子的 　　4.淀粉水全部倒入一个容器中沉淀6小时以上 　　5.这是洗好的面筋 　　6.面筋打两个结放入开水锅中煮熟就行 　　7.沉淀好的淀粉水 　　8.将上面的清水倒掉就是很稠的淀粉水了 　　9.取一平底盘...

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麻油凉皮的做法

   　　主料： 面粉400g 　　辅料： 水适量 调料水适量 黄瓜适量 大蒜适量 　　凉皮做法 　　1.材料：面粉、水。 　　2.把面粉和水混和，和成光滑的面团。水的量我没称，反正和到软硬适中就可以了，也就是不软不硬的程度。 　　3.盖上湿布，醒一个小时。 　　4.一小时后，开始洗面。把面团放到清水里，不停的搓。 　　5.一直反覆不停的洗，洗成奶白色后换水再洗，直到洗出的水不再是白色为止。洗的时候最好放在洗菜的漏盆里洗，这样比较方便操作。 　　6.洗到最后的东东就是我们常...

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炒凉皮的做法

   　　主料： 凉皮适量 绿豆芽适量 面筋适量 　　辅料： 蒜适量 　　调料： 盐适量 糖适量 生抽适量 油适量 　　炒凉皮详细制作步骤 　　1.凉皮切成条。 　　2.面筋切成小方块。 　　3.绿豆芽洗净控水。 　　4.锅里加蒜，炒出蒜香，然后加入绿豆芽大火炒一下，断生即可。 　　5.加入凉皮面筋翻炒。 　　6.加入盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。...

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凉皮的做法

   　　主料： 面粉适量 黄瓜适量 绿豆芽适量 　　辅料： 蒜末适量 　　调料： 盐适量 辣椒酱适量 生抽适量 苹果醋适量 白醋适量 香油适量 　　凉皮详细制作步骤 　　1.普通面粉和面成团 　　2.面团醒半个小时后，加水。 　　3.重复加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...的步骤，直至面团水清了。 　　4.面团经过处理，分家了：面筋+淀粉水。 　　5.经过5个小时的静置，淀粉水分成了两层：上层是水，下层是纯淀粉糊。 　　6.倒出上层水，剩下的就是淀粉糊了。 　　7.用小罗筛过...

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